川菜C0187鸿运鳝丝做法

菜号：川菜C0187

菜名：鸿运鳝丝

主料：鳝鱼300克，粉丝150克。

辅料：盐、酱油、料酒、陈醋、鸡精、红油、高汤、食用油各适量。

制作方法

1．鳝鱼治净，去骨后，切成丝，加盐、料酒腌渍入味；粉丝泡发，洗净，剪成小段。

2．油锅烧热，下入鳝鱼丝滑炒至卷曲定型时，捞出备用。

3．高汤下锅烧沸，下入粉丝煮至熟软后，加盐、酱油、红油、陈醋、鸡精调味，再下入鳝鱼丝稍煮即可。

营养功效鳝鱼富含DHA和卵磷脂，特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。